IH調理器具>ＩＨ調理器具とガス調理器具の熱効率の比較

調理をする上で、とても気になるのはその火力の強さです。
中華料理のように強い火力を必要とするものなどは、調理器具のパワーが
気になるところです。
ＩＨとガスではよくこの点について比較されるのですが、
この場合一番大切なのは熱効率なのです。

　　　　

調理中に使用している熱のうちロスする熱が少ないほうが、
無駄なく料理をすることができるのです。これについて簡単な見分け方は、
調理中の周りの温度が上がるかどうかです。
鍋などを加熱しているときに、その周りの空気まで熱くなるということは
熱が鍋の周囲に逃げていることになり、ロスが発生しているという目安に
なります。

その点ＩＨ調理器具では熱効率９０％、ガス調理器具では５６％とも
４０％程度ともいわれています。
ですから、計算上はＩＨ２ｋＷとガス４．５ｋＷが同程度の火力ということに
なります。

これだけ見ると、ＩＨの方が得なのかなと思いがちですが、
実際の電気代やガス代で比較計算すると基本料金の算定方法や加算方法が
異なるために必ずしもＩＨがお得だとは言えません。
よくシミュレーションをすることをお勧めします。